Ingredientes
Vegan
Cantidades para 2 personas:
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 30 ml de aceite de sésamo (si no consigues, usa de girasol)
- 15 ml de aceite de oliva
- 15 gr (un trocito de unos 5-7cm) de jengibre picadito fino.
- 2 dientes de ajo granditos
- 10 ml de salsa de soja
- 15 gr de curry en polvo
- 10 gr de cúrcuma
- Media cucharilla de pimienta blanca molida.
- 350 ml de caldo vegetal
- Jugo de medio limón
- 10 gr de Garam Masala
- 10 gr de azúcar moreno
- Sal
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
- Arroz blanco hervido para acompañar
Para el empanado del tofu:
- 1 bloque de 300 gr de tofu cortado en bastoncitos
- 100 gr de pan rallado
- 15 gr de Maizena
- 30 ml de agua
Elaboración
PASO 1: hacemos un sofrito a fuego medio con el aceite de sésamo, la cebolla troceada y la zanahoria rayada.
PASO 2: cuando la cebolla esté bien pochadita, como transparente, añadimos el aceite de oliva, los dientes de ajo y el jengibre picados finitos. Rehogamos durante unos dos minutos.
PASO 3: ahora vamos a añadir al sofrito la salsa de soja, el curry en polvo, la cúrcuma y la pimienta blanca. Rehogamos durante tres minutitos para que se fundan bien todos los sabores.
PASO 4: introduce el caldo vegetal en una licuadora y, a continuación, añade todo el sofrito al mismo. Tritúralo todo. Una vez hayas obtenido una crema fina y de color naranja oscuro u ocre, viértela de nuevo en la sartén.
PASO 5: añadimos a la crema obtenida el jugo de limón, el Garam Masala en polvo y el azúcar moreno. Lo integramos todo a fuego lento durante dos minutos y a continuación probamos para ver como está de sal. Podemos añadir sal al gusto según cómo lo encontremos. Este es tu curry, que puedes dejar reposando mientras cocinas los acompañantes.
PASO 6: ahora toca el tofu empanado. Tan solo tienes que mezclar la Maizena con el agua y mezclarlos bien con una cucharilla hasta que desaparezcan los grumos. Luego mojamos cada bastoncito de tofu, lo escurrimos bien y a continuación lo pasamos por el pan rallado. Cuando los tengamos todos empanados, los freíremos en aceite hirviendo hasta que estén doraditos.
PASO 7: para terminar, sirve los bastoncitos de tofu fritos sobre una camada de arroz blanco y riégalos con tu Katsu curry. Para decorar, puedes esparcir las semillas de sésamo por encima.
Nota: el Katsu es un curry cuya versión vegetal se compaña normalmente de berenjena empanada, pero en este caso yo decidí sustituirla por el tofu para aportar más proteína a la receta. Te recomiendo que también pruebes la versión con berenjena empanada, ya que se hace exactamente igual. ¡Que disfrutes del sabor de Japón!
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¡Hasta pronto!
